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Esiste una categoria di persone che apre una bottiglia, annusa, e nel giro di tre secondi dichiara con aria d’intesa: «Sì, è buono.» Poi riempie il bicchiere fino all’orlo come fosse succo di mirtillo e procede con il pasto. Questa guida è scritta per loro. E, in qualche misura, per tutti noi. Un vino di…
Domenica 29 giugno 2025, all’interno del festival Giganti in Collina, l’associazione Amelia Ciclopica ha dedicato una conferenza a Giampaolo Gravina — studioso di filosofia, cronista e innamorato della vita, scomparso il 6 febbraio scorso. Un incontro che non è stato solo memoria, ma testimonianza viva di un pensiero che continua a nutrire chi lo ha…
Lusso e Gastronomia nell’Antica Roma Non serviva essere un dux per sperperare fortune in un simposio Giovenale lamentava che una sola cena poteva costare l’intero patrimonio di una famiglia. Ammiano definiva i conviti della nobiltà romana voragini. Il lusso alimentare era tenuto in gran conto, molto più del chilometro zero: frumento proveniente dall’Egitto, olio dalla…
Non c’è niente di moderno nei rifermentati in bottiglia, e men che meno negli ancestrali. Sono vini che non si mettono in posa, che non si lasciano imbrigliare da disciplinari glamour o narrazioni da vetrina. Non cercano luce, la generano da sé. Vivono nell’ombra degli scaffali nobili, dove la polvere ha la dignità della pazienza,…
Tufo e vino emergono dallo stesso scarto primordiale. Il succo si insinua nelle viscere silenziose, prende forma nel respiro lento di un corpo nascosto. La crepa che ha plasmato la pietra si apre nel vino come ferita accogliente, passaggio tra distruzione e creazione. La fragilità si fa forza, come ogni vita nata dall’urto con l’inevitabile….
La Falanghina è stata per anni il vino bianco “facile” della Campania: diffusa, ma spesso banalizzata.Una compagna di tavola accomodante, senza pretese, dalla personalità appiattita sulle richieste del mercato.Il suo destino sembrava quello di restare sempre la stessa, con la medesima veste rassicurante, senza mai alzare la voce. Poi è arrivata l’adolescenza. Quel momento esistenziale…
Possibile? Davvero possibile che il pollame europeo – anzi, l’intera tribù pennuta, piumata e spennacchiata del Vecchio Continente – sia così sorprendentemente “virtuoso” rispetto ai cugini d’oltreoceano o ai parenti asiatici? Un miracolo aviario? O, più probabilmente, una narrazione ben cucinata, come una bella coscia al forno rosolata. Ma veniamo al punto: gli allevamenti intensivi…
Benvenuti nell’era del vino industriale, dove la vigna è un database, il terroir un calcolo di mercato e il vignaiolo un tecnico specializzato in consenso gustativo. Non si coltiva più l’uva, si ottimizza un target. Nel regno della bottiglia standardizzata, la domanda non è se un vino abbia un’anima, ma se abbia un posizionamento. Addio…
Nei ristoranti cinesi, quelli veri o presunti tali, accade un fenomeno curioso: la tavola è rotonda, come le idee buone e le rivoluzioni riuscite, e al centro campeggia una ruota girevole che sembra uscita da un’assemblea taoista. Non serve votare, né alzare la mano: si gira, si afferra, si assaggia. È la democrazia del boccone….
Che l’agricoltura moderna dipenda da uno sciame di minuscoli operai alati è un’idea che dovrebbe gettarci in uno stato di umile contemplazione. Eppure, ci ostiniamo a pensare che i pilastri della civiltà siano i trattori, le serre in plastica e le mani callose degli agronomi. No, cari signori: senza le api e le vespe, l’agricoltura…
È un sabato di fine settembre. Il cielo, poco prima minaccioso, si è aperto, lasciando filtrare scie di luce che bucano le nuvole. Casal di Principe scorre via dal finestrino: case basse, squadrate, villette sparse a rompere la monotonia. D’improvviso, la scritta “Schiavone” sull’insegna di un negozio. Netta, immobile. Non è solo un nome: è…
L’ argomento inizia a sembrare più un accessorio che un obiettivo fondamentale. Chi ha bisogno di biodiversità quando possiamo sostituire tutto con la plastica e gli abeti rossi, giusto? Gli habitat naturali? Non sono altro che degli spazi “poco funzionali” che intralciano i nostri amati centri commerciali e parchi industriali. La questione della qualità degli…
