Collio: L’Anarchia Di Un Territorio
Una terra che non si fa mettere in riga
Il Collio è un territorio anarchico. Prova a dargli un’etichetta, a incasellarlo, a mettergli un confine, e lui lo sorpassa con la naturalezza di chi non ha mai visto un doganiere in vita sua. Qui il vino non è il vezzo di qualche enologo illuminato, non è la trovata di marketing di qualche genio della pubblicità che vorrebbe venderci il “nettare degli dèi” in bottiglie da 50 euro al calice. Qui il vino è terra, fatica, facce segnate dal sole e mani dure come la ponca su cui crescono le vigne.
Se la moda del momento dice “vini facili”, il Collio risponde con bianchi che fanno macerazioni lunghe come un inverno friulano. Se il mercato chiede “sentori tropicali”, qui il Sauvignon sbuffa erba falciata e ortica. Perché questo è il Collio: un luogo che non si fa ammaestrare dalle tendenze e dove il vino ha un solo padrone – la terra.
La ponca: il segreto sotto i piedi
Il Collio ha un asso nella manica, anzi, sotto i piedi: la ponca. Che, detta così, sembra una brutta parola, ma in realtà è una benedizione geologica. Una marna eocenica stratificata come una millefoglie che obbliga le radici delle viti a scavare a fondo, a soffrire, a lottare per ogni goccia d’acqua. E si sa: le piante felici fanno vini banali, quelle che faticano danno vini con qualcosa da raccontare.
Se fosse una persona, la ponca sarebbe quel vecchio burbero che non ti regala niente e ti costringe a guadagnarti ogni singolo risultato. E il vino, alla fine, ringrazia.
Un confine che confine non è
Italiano, sloveno, friulano? Qui le etichette servono solo sulle bottiglie. Il Collio è un territorio che ignora i trattati di pace e le dogane, un luogo dove il vino si muove con il passo sciolto di chi ha sempre vissuto tra due mondi senza mai sceglierne uno.
Chiamatelo Collio, chiamatelo Brda, chiamatelo come vi pare: nei bicchieri la lingua è sempre la stessa, fatta di acidità vibrante, mineralità affilata e un carattere che non si fa omologare. Qui la frontiera è un’illusione, una linea sulla mappa che nessuno ha mai preso sul serio, men che meno il vino.
Vignaioli o alchimisti?
Qui non troverete manager in cravatta che si sporcano le mani giusto il tempo di una foto su Instagram. I vignaioli del Collio sono più simili a monaci guerrieri che a imprenditori: levatacce all’alba, mani spaccate, schiene curve, un rispetto quasi religioso per la terra.
La vigna non è un passatempo, è una missione. E il vino non è un semplice prodotto, è una creatura viva, imprevedibile, un essere che cresce e cambia come chi lo fa.
L’evoluzione dei bianchi: avanti, indietro, di lato
Negli anni ’70 si è creduto di dover rendere i vini più “internazionali”. Addio vinificazioni rustiche, benvenuta tecnologia: pressatura soffice, acciaio, pulizia chirurgica. Il Collio voleva essere elegante, raffinato, da ristoranti stellati.
Poi, negli anni ‘90, qualcuno si è reso conto che si stava buttando via la storia, e ha fatto inversione a U. Addio barrique nuove di zecca, bentornata macerazione. Il Friulano ha riscoperto le sue radici, la Ribolla è diventata un vino con una personalità da pugile, il Pinot Grigio si è ricordato di avere un lato ramato. E il Collio ha capito che l’equilibrio tra tradizione e modernità è come il filo di un funambolo: instabile, ma necessario.
Oslavia: la patria della Ribolla macerata
Se il Collio fosse una rock band, Oslavia sarebbe il chitarrista che fa assoli senza guardare le dita. Negli anni ’90, qui si è deciso che il vino bianco non dovesse per forza essere trasparente e leggero come un aperitivo in riva al mare.
Gravner e Radikon hanno preso la Ribolla, l’hanno fatta fermentare sulle bucce per settimane, l’hanno infilata nelle anfore georgiane e hanno aspettato. Quando hanno riaperto, il vino era un altro: ambrato, tannico, profondo come un libro di Dostoevskij.
San Floriano: quando il mare si fa vino
San Floriano è un posto dove il mare non si vede, ma si sente. La Malvasia Istriana qui prende il sale e il vento e li trasforma in aromi taglienti, freschi, quasi spudorati. Il Pinot Grigio, che altrove è un vino da terrazza, qui si fa serio, sfaccettato, a volte persino testardo.
Cormons: il cuore pulsante
Se il Collio fosse una capitale, Cormons sarebbe il centro storico. Qui il vino è sempre stato il protagonista, e lo capisci dalle osterie dove il bicchiere arriva prima ancora che tu possa chiedere il menù.
Le zone di Zegla, Pradis e Plessiva sono le tre facce di questo piccolo universo:
- Zegla lavora su un progetto di cru perché ha un terroir che lo permette,
- Pradis spinge su vini potenti e strutturati,
- Plessiva gioca con la finezza e l’eleganza.
Dolegna: il fresco nord
Dolegna è l’eccezione che conferma la regola. Mentre il resto del Collio è tutto dolci colline e vigneti baciati dal sole, qui il clima si fa più fresco, il terreno più impervio, l’aria più rarefatta. Perfetto per il Sauvignon, che qui sviluppa un carattere teso e vibrante, con un’acidità che potrebbe svegliare anche chi ha passato la notte a bere troppo.
Un vino, mille anime
Parlare del Collio come se fosse un territorio uniforme è un errore da principianti. Qui ogni collina è una storia, ogni vigna ha un’anima, ogni produttore ha il suo modo di interpretare la terra.
L’unica certezza è che il Collio non si fa mettere in una scatola. È un confine che non separa, un vino che non si lascia etichettare, un territorio che cambia e si evolve senza perdere mai se stesso. E che, nel bicchiere, ha sempre qualcosa da dire.
🍾Il mio vino sospeso
A te che sei arrivato fin qui, lascio un vino. Un vino sospeso, come gesto, come pensiero.
Non è un consiglio, non è una lezione. È un dono. Un filo che ci tiene legati, anche a distanza. Lo scelgo in silenzio, dopo aver scritto.
Grazie per il tempo che mi hai dato. Se lo berrai, o l’hai già fatto, dimmelo. È un modo per ritrovarci.”
Eccolo!
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🖋 Il mio cammino nel vino naturale è stato profondamente influenzato da Sandro Sangiorgi e dall’associazione Porthos, dove ho avuto l’opportunità di scoprire il mondo del vino naturale. I suoi libri e la sua visione sono stati per me insegnamenti fondamentali. Se desideri approfondire, trovi i link qui sotto.
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