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Non c’è niente di moderno nei rifermentati in bottiglia, e men che meno negli ancestrali. Sono vini che non si mettono in posa, che non si lasciano imbrigliare da disciplinari glamour o narrazioni da vetrina. Non cercano luce, la generano da sé. Vivono nell’ombra degli scaffali nobili, dove la polvere ha la dignità della pazienza,…
La Falanghina è stata per anni il vino bianco “facile” della Campania: diffusa, ma spesso banalizzata.Una compagna di tavola accomodante, senza pretese, dalla personalità appiattita sulle richieste del mercato.Il suo destino sembrava quello di restare sempre la stessa, con la medesima veste rassicurante, senza mai alzare la voce. Poi è arrivata l’adolescenza. Quel momento esistenziale…
Possibile? Davvero possibile che il pollame europeo – anzi, l’intera tribù pennuta, piumata e spennacchiata del Vecchio Continente – sia così sorprendentemente “virtuoso” rispetto ai cugini d’oltreoceano o ai parenti asiatici? Un miracolo aviario? O, più probabilmente, una narrazione ben cucinata, come una bella coscia al forno rosolata. Ma veniamo al punto: gli allevamenti intensivi…
Benvenuti nell’era del vino industriale, dove la vigna è un database, il terroir un calcolo di mercato e il vignaiolo un tecnico specializzato in consenso gustativo. Non si coltiva più l’uva, si ottimizza un target. Nel regno della bottiglia standardizzata, la domanda non è se un vino abbia un’anima, ma se abbia un posizionamento. Addio…
Nei ristoranti cinesi, quelli veri o presunti tali, accade un fenomeno curioso: la tavola è rotonda, come le idee buone e le rivoluzioni riuscite, e al centro campeggia una ruota girevole che sembra uscita da un’assemblea taoista. Non serve votare, né alzare la mano: si gira, si afferra, si assaggia. È la democrazia del boccone….
Che l’agricoltura moderna dipenda da uno sciame di minuscoli operai alati è un’idea che dovrebbe gettarci in uno stato di umile contemplazione. Eppure, ci ostiniamo a pensare che i pilastri della civiltà siano i trattori, le serre in plastica e le mani callose degli agronomi. No, cari signori: senza le api e le vespe, l’agricoltura…
È un sabato di fine settembre. Il cielo, poco prima minaccioso, si è aperto, lasciando filtrare scie di luce che bucano le nuvole. Casal di Principe scorre via dal finestrino: case basse, squadrate, villette sparse a rompere la monotonia. D’improvviso, la scritta “Schiavone” sull’insegna di un negozio. Netta, immobile. Non è solo un nome: è…
L’ argomento inizia a sembrare più un accessorio che un obiettivo fondamentale. Chi ha bisogno di biodiversità quando possiamo sostituire tutto con la plastica e gli abeti rossi, giusto? Gli habitat naturali? Non sono altro che degli spazi “poco funzionali” che intralciano i nostri amati centri commerciali e parchi industriali. La questione della qualità degli…
Dici “Friuli Venezia Giulia” e pensi a montagne, dialetti slavi, nebbie esistenziali e vini bianchi. Ma non vini bianchi qualsiasi: qui il vino, come l’uomo, deve scegliere se essere acciaio o barrique, se raccontare la vigna o l’ambizione. E tu, che sei lì col bicchiere in mano, sei costretto a scegliere tra la sincerità e…
La spumantizzazione. Un atto che, dietro la sua apparente leggerezza, cela una riflessione profonda sulla natura del vino, sull’autenticità del processo e sull’equilibrio tra natura e arte. Quando osserviamo una bottiglia di spumante, quando sentiamo il suono della chiusura che scoppia, siamo di fronte a un fenomeno che trascende la mera effervescenza: è una vera…
Quando si parla di gusto, si evoca qualcosa di intimo, quasi carnale. Ma è un inganno, forse il più antico. Un riflesso che si crede libero, e invece risponde a meccanismi oscuri, stratificati nel tempo. “Mi piace” non è mai un gesto innocente: è una frase colma di condizionamenti, educazione, memoria e dimenticanza. È il…
(Dietro il mito, il declino della natura) C’è un video di Oscar Farinetti — lo trovi facilmente su YouTube — in cui il fondatore di Eataly sostiene, con lo slancio di chi sta annunciando la scoperta dell’acqua calda, che l’Italia è il Paese con più biodiversità al mondo. Seconda, a detta sua, solo alla Cina….
